Первый опыт самостоятельного приготовления стейка. Уж очень хотелось попробовать… 🙂 Мясо – кусок австралийской говядины для стейка, купленный в супермаркете. Он оказался не совсем стандартной формы и, как выяснилось, недостаточно толстый – сантиметра 2 вместо рекомендуемых 3 – 3,5. Перед готовкой он постоял 40 мин. на столе, посыпанный солью, чтобы приобрел комнатную температуру (соли оказалось слишком много!!).
Затем на разогретую сковороду – подсолнечное масло. Подогреть, пока не начнет дымиться (его тоже было как-то слишком много, брызгало во все стороны!)
Бросаем куски мяса. Цель – добиться слабой (Medium Rare) или средней (Medium) прожарки. И здесь было фиаско по чисто психологическим причинам – неужели за 2-3 минуты оно прожарится? Может, еще пару минут подержать? И всё, в итоге вышла прожарка явно Well Done.
Вот оно. В самом конце добавляем два кусочка сливочного масла и посыпаем перцем (раньше якобы нельзя).
Вынимаем и закрываем фольгой, чтоб оно дошло (и стало еще сочнее).
Результат. В общем, недурно, но это был конкретный well done – вкусно и есть можно, не жестковато и суховато. Из приправ – соль, черный перец и немного микса французских трав, хотя можно было бы и без него. Соус сацебели плюс свежие овощи. Итого: слишком тонкий кусок мяса, слишком много соли, слишком долго жарил. Надо, видимо, испортить несколько стейков, чтобы набить руку.
P.S. В этой цепочке шагов был еще один шаг, номер 1,5. Чья-то мохнатая морда просунулась на стол и невзначай схватила сырой еще стейк и потихоньку, незаметно стала удаляться… Но кара тут же его настигла. В этот момент по-настоящему ненавидишь животных!